Ну сколько можно всех запутывать?! Так есть или не есть?
Проанализировав масштабные исследования прошлых годов, учёные из Университета Северной Каролины пришли к интересному выводу: оказывается, долгие годы животные жиры подвергались необоснованной критике. Что касается растительных жиров, то они считались более полезными для организма человека.
Такие данные были получены на основании эксперимента 1968 – 1973 годов, в котором было задействовано около 9500 добровольцев. Самому молодому участнику исследования тогда было 20 лет, самому старшему – 97. Полученные результаты заключались в следующем: уровень холестерина в крови у людей, заменивших животные жиры на растительные, значительно снизился. Вследствие чего, исследователи ошибочно посчитали, что растительные масла на много полезнее животных. Выводы опубликовали в научно-популярном журнале в 1989 г., на несколько десятилетий закрепив данное заблуждение в подсознании мирового сообщества.
Совсем недавно диетологи из Америки решили пересмотреть эти исследования. И как оказалось – не зря. Учёные в 70-х гг. учли только одну сторону эксперимента. Ведь, они не приняли во внимание, что будет с нашим организмом, если мы полностью заменим животные жиры растительными. Давнишние опыты показывали, что несмотря на снижение уровня холестерина, испытуемые, употреблявшие в пищу исключительно растительные масла, с более высокой вероятностью подвергались риску развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Поэтому полный отказ от животного жира наносил непоправимый вред здоровью – чего мы долгое время не знали из-за упущения исследователей.
Сейчас, когда промах был замечен, диетологам удалось реабилитировать жир животного происхождения. Однако не будем делать поспешных выводов, и отказываться от растительных жиров. Просто следует помнить старую добрую истину – всё хорошо в меру.
