Съесть или выбросить?
На вопрос вредна ли плесень для здоровья, мы получим однозначный утвердительный ответ. И спорить никто не станет. Но все ли выбросят продукты, пораженные грибками (именно они и называются «плесенью»)? Признайтесь, что Вы либо Ваши родственники, а чаще всего бабушки, собирали покрытый цветением вершок с варенья, а остальную, красивую и хорошо пахнущую часть, употребляли в пищу. Была ли полезной такая еда? Нет! Чем опасна плесень, и стоит ли экономить на продуктах питания, которые лишь слегка поразил грибок? Разбираемся вместе с Познавательно.
Виды плесени
Отметим, что плесень бывает и благородной. Она необходима для приготовления популярных дорогих сыров, некоторые вина созревают под воздействием специальных микроорганизмов. Сознательное заселение грибков в пищу вполне оправдано и абсолютно безвредно. Но вырастить их в домашних условиях у Вас не получится – слегка подплесневевшая Гауда не превратиться в Бри или Камамбер.
От продуктов, на которых плесени не должно быть априори, следует незамедлительно избавляться. Без тщательного лабораторного анализа мы не определим вид поселившегося грибка, увидев лишь его цвет, но и это ни о чём нам не скажет. Но любой его вид способен нанести непоправимый вред организму.
Самого появления плесени уже достаточно, чтобы выбросить пищу. Не стоит обрезать сыр, фрукты, овощи, хлеб с неблагородным цветением. Поселившиеся на субстрате грибки вырабатывают опасные вещества, микотоксины. Концентрация ядов в таком продукте зависит от множества факторов, но присутствовать там они будут обязательно. Невооружённым глазом не видны микроскопические споры. Появление плесени на продовольствии уже свидетельствует о его полном заражении. Нужно выкидывать и лежащие рядом продукты – грибковые споры могут распространиться и на них. В борьбе с микотоксинами не поможет и термообработка – большинство из них стойки к высоким температурам.
Какова степень опасности?
Всё зависит от уровня токсичности микроорганизмов. Но чем опасна плесень конкретно? В первую очередь, нарушением работы пищеварительной системы. В лучшем случае, вы отделаетесь рвотой и диареей. В худшем – обезвоживанием организма и… возможным летальным исходом. Всего нескольких миллиграммов отравленных некоторыми видами грибков пищи достаточно, чтобы умереть мучительной смертью.
Есть и другой сценарий: действие незначительных доз опасных микроорганизмов проявляется не сразу. Накопившись в органах, в первую очередь в печени, они убивают нас постепенно. Зачастую человек заболевает циррозом. Не менее ужасный вариант – онкологические заболевания.
Бороться с плесенью можно лишь превентивными методами – не допускать её появления: покупать меньше провизии, следить, чтобы она не испортилась. Для хранения лишних продуктов, в качестве их экономии, можно использовать заморозку.
А что же с плесенью в квартире?
Заметив грибок в ванной или на стене, нужно действовать быстро и осторожно. Его распространение чревато развитием различных аллергических реакций, а в дальнейшем – серьёзных болезней дыхательной системы. Рынок переполнен средствами от плесени. Покупая такой препарат, не забудьте приобрести респиратор и резиновые перчатки. Они Вам понадобятся при удалении грибков. Систематично проветривайте помещение, не переусердствуйте с увлажнением.
Отвечая на вопрос, чем опасна плесень, мы попытались раскрыть все негативные моменты. Отметим, что наши возражения имеют научные основания. Избавляйтесь от плесени вовремя и не болейте!
